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Ricetta Mondine



Scheda aggiornata il 15/06/2015 (70003565)


A cura della Redazione locale di FANANO Piazza Marconi, 1 41021 Fanano (MO)
Telefono: 0536/68696 int. 222 Fax: 0536/68954 Email: turismo@comune.fanano.mo.it

Ingredienti: castagne marroni o pastnesi (normali particolarmente saporite).

Preparazione: accendere il camino e fare fiamme e fuoco. In una apposita padella bucata con il manico molto lungo buttare circa un kilogrammo di marroni precedentemente castrati (cioè con una piccola incisione sulla buccia). Cuocere le castagne sulla fiamma viva avendo l'accogimento di farle saltare molto spesso (operazione che richiede una certa pratica e abilità). A cottura ultimata (15-20 min quando la buccia è nera e fuma) togliere le castagne e avvolgerle in uno straccio. Dopo 2 minuti sbucciare e gustare il frutto ben caldo.

Varianti di cottura: sulla piastra della stufa economica a legna o in padella sui fornelli.