Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy.
Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy cliccando qui.
Scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.
www.emiliaromagnaturismo.it Emilia-Romagna Turismo

Ricetta Berlenghi

Indirizzo Fanano MO


Scheda aggiornata il 11/05/2015 (70003564)


A cura della Redazione locale di FANANO Piazza Marconi, 1 41021 Fanano (MO)
Telefono: 0536/68696 int. 222 Fax: 0536/68954 Email: turismo@comune.fanano.mo.it

Ingredienti: farina, acqua, olio, latte e sale. Condimento: grasso (lardo), aglio, rosmarino e sale.

Preparazione: miscelare in una terrina farina, acqua e latte (in pari uguali) fino ad ottenere un impasto molto liquido, aggiungere un pizzico di sale ed un cucchiaio d'olio. Su un taglierino battere lardo, rosmarino, aglio e sale. Scaldare le cotte (ferri piatti che si trovano solo a Fanano a circa 20€). Ungere le cotte dalla parte su cui metteremo il berlengo con una cotica di prosciutto o una patata tagliata a metà bagnata nell'olio. Mettere un mestolino di impasto dentro le cotte, stenderelo per gravità e ricoprire con l'altra cotta. A cottura ultimata condire il berlengo caldo con il grasso, aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattuggiato, ripiegare in quattro e gustare ben caldo. N.B. Le cotte si usano sempre dalla stessa parte e dopo ogni berlengo vanno girate (quella sopra va sotto e viceversa).

Varianti: condire con salumi o nutella.