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Tortelloni di patate

Contatto Biblioteca comunale
Indirizzo 41055 Montese MO
Telefono 059/971122
Fax 059/971100
E-mail biblioteca@comune.montese.mo.it
Internet www.appenninomodenese.net


Scheda aggiornata il 09/06/2015 (60003870)


A cura della Redazione locale di MONTESE (MO)Via Panoramica 25 41055 Montese MO
Tel. 059/971122 - Fax: 059/971100 - Email: biblioteca@comune.montese.mo.it

Ingredienti per 4 persone.

Per il ripieno:

300-350 gr di patate a pasta bianca

40 gr di Parmigiano reggiano grattugiato

1 grattugiata di noce moscata

Pe la sfoglia:

300 gr. di farina "00"

3 uova

sale

Preparazione. Per la sfoglia: amalgamare farina, uova e sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi lascaire riposare. 

Per il ripieno: cuocere le patate, passarle come si fa per il puré e poi, aggiungere una presa di sale, noce moscata e Parmigiano reggiano.

Preparazione finale: stendere la sfoglia e ricavarne dei quadrati di alcuni cm, farcire con l'impasto e chiudere, dando la forma del tortellone. Riempire un tegame con abbondante acqua, portarla a bollitura, salarla e immergere i tortelloni che dovranno cuocere per 5 minuti, scolarli ed infine, condirli con ragù di carne o burro e salvia.